长三角自古便是名茶聚集之地，西湖龙井、黄山毛峰、洞庭山碧螺春……
眼下，正是洞庭碧螺春采制的黄金季节，这时的茶芽"雀舌"初展，嫩叶饱满，炒制的碧螺春色、香、味、形俱佳。
许多人不知道的是，碧螺春不似其他绿茶能用机器替代人工，需要严格按照古法炒制。必须是土灶头，用果木烧火，炒茶师不能戴手套，双手要在超过300度的铁锅里翻、炒、抖、散、揉、捻。
目前，能掌握古法炒制的炒茶人年龄大多超过50岁，1987年出生的严斌，是茶厂里最年轻的身影。
学法律出身，却选择以茶为生，这个有些出人意料的选择背后，是严家世代制茶的传统。
父亲严介龙，已经做了40年茶，也是吴中区碧螺春制作技艺非物质文化遗产代表性传承人。
为了努力把父亲的手艺学到手，严斌时常在工人收工以后，独自留下来练习。
刚开始时，双手被烫起泡是家常便饭。
经过九年磨练，杀青脱水、揉捻、搓团显毫、烘焙，每一道工序都不在话下。
严斌还和当地农业局共同打造了原种茶保护示范区。
茶厂和经过认证的茶农签约，收购鲜叶，通过市场手段来保护原种茶。
凭借对碧螺春的一往情深，这位85后制茶师，在继承了父亲的衣钵后，也用他自己的方式，把这杯"碧螺春"守护下去。
（看看新闻Knews记者 孙悦 孔权）
小提示：点击图片查看下一系列
